Obiettivo generale dell'attività di formazione per AIAB è quello di promuovere l’agricoltura biologica come un modello sostenibile di conversione del territorio che comporta scelte informate e responsabili da parte dei consumatori. Il modello di sviluppo rurale che proponiamo si basa su dei precisi presupposti in cui tutti gli attori (i produttori, i trasformatori, i distributori, i consumatori, i tecnici, i ricercatori ) hanno un ruolo specifico. Questo ruolo non può essere pienamente giocato se alla base non c’è una omnicomprensiva attività formativa che sostenga un modello di sviluppo rurale che è altro da quello oggi dominante nelle nostre campagne. 

L’occasione dataci dalla profonda crisi dell’attuale modello di sviluppo agricolo industrialista è una occasione che l’AIAB ha raccolto per affermare l’agricoltura biologica come un nuovo modello di sviluppo rurale che determina nuovi stili di vita.

L’Associazione promuove le sue attività di formaziione in collaborazione con Enti di formazione di tutti i livelli, con le aziende del settore e con l’associazionismo diffuso.

Nel suo approccio formativo AIAB pone particolare attenzione non solo ai contenuti, ma anche alle metodologie didattiche. E’ obiettivo prioritario di tutta l’attività formativa promossa dal programma la più ampia partecipazione possibile dei beneficiari. AIAB promuove altresì corsi avvalendosi anche delle più avanzate tecnologie didattiche tramite la formazione a distanza: e-learnig

Le nostre attività formative:
•    Formazione ai produttori
•    Formazione ai consumatori
•    Formazione ai tecnici
•    Formazione diretta agli operatori delle distribuzione
•    Formazione per Dietisti, Medici
•    Formazione dei funzionari comunali
•    Formazione per mense collettive dirette a cuochi docenti, genitori

Formazione ai produttori

I primi responsabili del governo del territorio sono i produttori, anni di scellerate politiche agricole hanno spesso disabituato i produttori a ragionare in questo senso ed assolutamente vanno sostenuti per riconquistare questo ruolo fondamentale. Questo significa accompagnare le aziende che entrano nel sistema del biologico e rivoluzionare il normale approccio che vedeva nell’Organismo di controllo l’unico interfaccia tecnico di cui poteva predisporre.
Il produttore (rivalutiamo anche la parola contadino che è colui che abita nel contado e lavora la terra – colui che con i suoi gesti ha determinato nei secoli il nostro paesaggio rurale) deve riappropriarsi delle sue conoscenze fondamentali di gestore del proprio territorio. Credo che sia ormai chiaro che un produttore biologico non vende materia prima, il cui prezzo non è più competitivo, ma vende un valore aggiunto che è il proprio sapere che determina una caratteristica unica al prodotto ed al territorio da cui proviene.

Inoltre nella logica anche della nuova legge di orientamento dobbiamo mettere i produttori nelle condizioni di poter operare non come semplici fornitori di materia prima ed anche per questo devono essere adeguatamente sostenuti da specifici programmi formativi:
1.    Formazione dei produttori che entrano in programma di conversione
(introduzione agricoltura biologica; gestione del territorio e paesaggistica; piani di fertilizzazione; piani di prevenzione rischi contaminazione ambientale indiretta; PUZ e PGA per le aziende zootecniche: HACCP per le piccole aziende di trasformazione, assicurazione qualità)
2.    Aggiornamento dei produttori che sono già in produzione.
(gestione del territorio e paesaggistica , aggiornamento legislativo (Reg CEE, Disciplinari Aiab, bandi regionali)- aggiornamento tecnico (vegetale, zootecnico, trasformatori, assicurazione qualità)- aggiornamento politiche commerciali

Formazione ai consumatori

Risulta a tutti evidente che una conversione dei nostri territori passa anche dall’affermarsi di modelli di consumi altri da quelli attuali. L’Aiab, grazie alla sua base sociale intercategoriale, può essere luogo di incontro fra produttori e consumatori. I programmi formativi diretti ai consumatori prevedono questa possibilità di contaminazione perché riteniamo essenziale arrivare ad una forte alleanza fra produttori e consumatori per promuovere un processo di conversione dei nostri territori rurali. Questo incontro, può rappresentare per alcune tipologie aziendali, anche l’occasione di stabilire nuove opportunità di commercializzazione tramite la creazioni di gruppi di acquisti di consumatori.
I principali ambiti formativi sono:
1.    Educazione alimentare
2.    Percorsi del gusto
3.    Formazione per la Terza età
4.    Formazione per i gruppi di acquisto: all’interno della Campagna GODO si organizzano corsi per la promozione della formazione di gruppi di acquisto. I corsi affrontano sia l’aspetto organizzativo della creazione e gestione dei gruppi di acquisto sia i principi dell’agricoltura biologica.

Formazione ai tecnici

L’Aiab è storicamente il punto di riferimento per tutti i tecnici che operano nell’agricoltura biologica. Per rafforzare questo ruolo l’Associazione ha istituito l’Albo dei tecnici cui si può accedere solo tramite dei percorsi formativi di diversi livelli. In questo senso AIAB risponde alla domanda di creare un punto di riferimento unico a livello nazionale dove concentrare il meglio delle esperienze in agricoltura biologica. Alla base dell’Albo c’è, infatti, il Centro di formazione in agricoltura biologica (CEFAB) un vero centro di formazione riconosciuto da tutti come il luogo “di eccellenza” dell’agricoltura biologica italiana.
A livello organizzativo ci sono diversi livelli di accesso al sistema formativo Aiab che sono decentrati a livello regionale per i livelli più bassi e concentrati a livello nazionale per quelli più alti.

Formazione con diversi livelli di qualifica nelle varie aree:
•    vegetale
•    zootecnico
•    veterinario
•    trasformazione
•    commercializzazione
•    gestione del territorio
•    progetti internazionali
•    educazione ambientale
•    educazione alimentare e ristorazione collettiva

Formazione diretta agli operatori delle distribuzione

Le aziende di marca ed altri operatori della distribuzione sono sempre più interessati al settore e AIAB propone un servizio di formazione per i propri operatori.
La distribuzione ha un ruolo cruciale nella corretta comunicazione al consumatore del prodotto da agricoltura biologica: è fondamentale che chi venda sappia comunicare tutto quello che sta dietro il singolo prodotto.
1.    Formazione per operatori della vendita nel dettaglio specilizzato
2.    Venditori
3.    Buyers
4.    Marketing del bio